Chefe de cozinha friburguense, João Vieira faz crítica social e vence o Concurso Abrachefs
Queimadas causadas no país inspiraram o prato vencedor e chefe será único representante do estado em concurso nacional de gastronomia
João Vieira é o melhor chefe de cozinha do estado do Rio pelo Concurso Abrachefs
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Foto: Reprodução/Arquivo Pessoal
É de Nova Friburgo, na Região Serrana do Rio, o melhor chefe de cozinha do estado pelo Concurso Abrachefs. João Vieira foi o vencedor da edição 2024, promovida pela Associação Brasileira de Chefes de Cozinha, realizada na última terça-feira, 3, em um hotel em Copacabana, na capital.
Trabalhando a culinária como arte, o chefe João Vieira fez do tema do concurso, "Biomas do Brasil", uma crítica, representando as queimadas que assolaram o país este ano.
O chefe detalhou como elaborou o prato vencedor:
Fiz purê de cogumelo defumado. Trabalhei sabores como picante, defumado, que também remetiam ao fogo. Então o prato era um contraste entre uma salada muito fresca. Coloquei um papel de mágico por cima que o próprio cliente tacava fogo e transformava o prato todo em preto. Então, o prato foi uma crítica social às queimadas.
O próximo desafio de João Vieira será representar o estado do Rio de Janeiro no campeonato nacional em Fortaleza, em 2025.
O chefe João Vieira apresentou prato que remeteu às queimadas e foi o vencedor da etapa estadual do Abrachefs | Fotos: Reprodução/Arquivo Pessoal
Sobre o vencedor
Em 2022, João também foi campeão do Prêmio Dólmã, premiação máxima da gastronomia nacional, considerado o "Oscar" da culinária brasileira.
Iniciou sua carreira aos 15 anos, formou-se em gastronomia pelo Senac Águas de São Pedro, no interior de São Paulo, faculdade de referência para a área no país.
É pós-graduado em segurança e controle alimentar no Basque Culinary Center, na Espanha.
Trabalhou com renomados chefes nacionais e teve como mentores Alex Atala, do restaurante Dom, em São Paulo, e o Pedro Subijana, do restaurante Akelarre, na Espanha.
Entre vivenciar premiações importantes e conviver com grandes nomes, João Vieira revelou seu sonho à reportagem do Portal Multiplix:
Eu já sonhei muito com a estrela Michelin, de alcançar alto nível de preparo, mas eu vejo hoje que a gastronomia tem dever social muito importante, e o meu sonho é transformar isso em realidade. Eu tenho o sonho de conseguir mudar a vida das pessoas com gastronomia.
A equipe do Portal Multiplix está na torcida.
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